Ingredienti per 2 persone:
50g di farro
50g di seppie
15g di carote
15g di sedano
1 lime
½ avocado
1 scalogno
salsa di soia (meglio quella senza sale)
sale
pepe (facoltativo)
Procedimento:
Cuocete il farro in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Intanto pulite le seppie tagliandole a julienne, cuocetele in una padella con lo scalogno e olio evo finchè non sono ben rosolate. Pulite e tagliate a julienne anche sedano e le carote. Aggiungete poi le seppie, la salsa di soia e mezzo lime (o se preferite anche solo il succo).
Sbucciate e tagliate a dadini l’avocado e conditelo con il sale, il succo di mezzo lime e un pezzo di scalogno (a scelta). Frullate quest’ultimo composto e adagiatelo sul fondo del piatto.
Infine formate sopra la salsa un cilindro con farro, seppie e verdure.
Suggerimento: servite il cilindro tiepido su crema fredda.
Buon Appetito!
Irene.